Kann das funktionieren, Backfisch fast ohne Fett aus dem Dampfbackofen? Das jedenfalls behauptet Franz Stolz in einem Youtubevideo. Da wir stolze Besitzer von Dampfbacköfen sind, gerne Fisch mögen und nicht unbedingt mit der Friteuse oder einer Pfanne voll heißem Fett hantieren wollten, ging es also direkt ans Nachmachen, wobei wir uns ausnahmsweise mal relativ eng an das Rezept gehalten haben: Unsere Zutatenliste:4 ZanderfiletsFischgewürz700 Gramm mehligkochende Kartoffeln2 Eigelb1 TL PaprikapulverMehlSalz und Pfeffer 2 Orangen500gr. Kirschtomaten1 rote ZwiebelKardamon (zerdrückt)Puderzuckerje 2 EL Essig…