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Backfisch im Kartoffelmantel

19. Mai 2020

Dampfbackofen, Fisch und Meeresfrüchte, Genießen

Kann das funktionieren, Backfisch fast ohne Fett aus dem Dampfbackofen? Das jedenfalls behauptet Franz Stolz in einem Youtubevideo. Da wir stolze Besitzer von Dampfbacköfen sind, gerne Fisch mögen und nicht unbedingt mit der Friteuse oder einer Pfanne voll heißem Fett hantieren wollten, ging es also direkt ans Nachmachen, wobei wir uns ausnahmsweise mal relativ eng an das Rezept gehalten haben: Unsere Zutatenliste:4 ZanderfiletsFischgewürz700 Gramm mehligkochende Kartoffeln2 Eigelb1 TL PaprikapulverMehlSalz und Pfeffer 2 Orangen500gr. Kirschtomaten1 rote ZwiebelKardamon (zerdrückt)Puderzuckerje 2 EL Essig…

Paella aus dem Dampfbackofen

17. Mai 2020

micbra68

Dampfbackofen, Genießen

Eine richtige Paella muss auf einem Gasbrenner in einer entsprechenden runden Pfanne zubereitet werden. So haben wir es bisher auch immer gemacht. Andererseits: In unserer Küche steht ein Dampfbackofen, warum sollte eine Paella auf diese Art nicht gelingen. Also frisch ans Werk, um ein Abendessen für 4 Personen zuzubereiten: Wir benötigen:2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Handvoll breite grüne Bohnen1 grüne Paprika2 Tomaten8 große Garnelen8 Muscheln4 Hähnchenbeine320 Gramm Reis1 Glas Cava700 ml HühnerfondSafranfädenOlivenölSalz Während der Ofen vorheizt, werden zwei Tintenfischtuben in Ringe geschnitten…

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